本实用新型公开了一种新型食用菌液化发酵设备，涉及食用菌生产技术领域，包括罐体，罐体底部固定连接有支架，罐体左侧壁顶部焊接有进液管，进液管管身固定连接有进液阀，罐体左侧壁底端焊接有出液管，出液管管身固定连接有出液阀，罐体顶部设有罐盖，所述罐盖通过快速启闭机构连接在罐体顶部，所述罐体内部设有刮料机构，所述快速启闭机构包括安装组件、升降组件、定位组件和密封组件，所述安装组件设在罐体上，本实用新型可有效缩短罐盖启闭所需的时间，从而大大降低空气对罐体内培养液的污染，有利于食用菌发酵的成功率，且还可有效防止培养液粘附在罐体内壁，便于后期工作人员对罐体内部的清洗作业。