本实用新型公开了一种食用菌发酵装置,包括壳体，所述壳体的顶端设置有盖体，所述盖体的内部活动连接有转盘，所述转盘的底端固定连接有丝杆，所述丝杆的侧壁活动连接有移动块，所述移动块的侧壁固定连接有挤压板，所述壳体的侧壁固定连接有风机，所述壳体的侧壁且位于风机的底侧固定连接有排气管。本实用新型，通过转盘旋转丝杆带动移动块侧壁的挤压板向下移动，可以将蓬松状态下的发酵物进行挤压，将蓬松状态下的发酵物内部的空气挤压出，空气较多时会产生大量的湿气，可以打开风机进行吹动空气从而进行除湿，当壳体压力过大时，可以打开排气管进行排气，提高了发酵物发酵的稳定，提高了发酵物的生产效率。