本实用新型公开了一种榨菜切料装置，包括工作台，所述工作台上设有切料机构和下料机构，所述切料机构包括切料筒、切料刀盘和挤压机构，所述切料筒固定安装在所述工作台上，所述切料筒上平行设有刀盘安装槽，所述切料刀盘和所述刀盘安装槽插接配合，所述切料筒的一侧设有下料口，所述下料口外连通有倾斜设置、且和所述下料机构连通的下料筒，所述挤压机构包括液压缸和压板，所述液压缸固定安装在所述切料筒上方，所述压板固定安装在所述液压缸的动作端且在所述切料筒内上下往复运动，所述切料筒下方的出料口贯穿所述工作台。本实用新型可以更好的对榨菜进行切料，适用性强，切料效率高，不易卡料。