本实用新型提供了生面条快速蒸熟的加工设备,包括蒸面罐，蒸面罐设置有泄压阀、排污阀和压力释放阀；真空泵电机组，真空泵电机组与蒸面罐通过缓冲罐连通以改变蒸面罐内的压力环境，蒸面罐与缓冲罐的连通管道设置有真空阀；蒸汽输入源，用于连通蒸面罐，蒸面罐与蒸汽输入源的连通管道设置有蒸汽阀；压力变送器，用于监测蒸面罐内的压力；温度变送器，用于监测蒸面罐内的温度；PLC控制模块，控制各个部件动作，本申请中利用饱和蒸汽的温度与压力是一一对应的原理,使得面条内的水分处于高温但不沸腾的状态,经过保温处理,瞬时释放压力恢复常压,罐内的高温水分剧烈沸腾、气化，蒸汽将面条的组织膨松化，形成无数细微小孔，后续食用时可以快速复水。