本申请公开了一种聚热可调的食品烤炉，涉及食品加工领域。本申请烤炉上半部分为两组烤制区，烤制区两侧设置加热管，烤炉后壁设置后排气口，烤炉下半部分设置电控柜，每组烤制区均设置烤筒，烤筒内活动设置烤屉，烤筒下方与除渣箱连通，两组烤制区之间的加热管上方设置能够对炉内热量导流的分火装置，能够实现烤炉内部分区域聚热，减少热量分散，调节了烤饼受热状态；烤筒受热升温聚热，食品的加热温度由烤筒间接传递，使得在烤屉上烤制食品受热更加均匀；烤炉顶板可以用于烙饼或其他食品预热加热功能，合理利用了下方三组加热管产生的余热，并充分利用烤炉顶部区域，实现多功能烤制工艺。