本实用新型涉及白酒生产技术领域，且公开了一种白酒生产用蒸馏釜，包括蒸馏罐，蒸馏罐顶部固定有管道，管道自由末端固定有冷凝室，冷凝室底部固定有支撑腿，冷凝室顶部固定有步进电机，步进电机轴部自由末端固定有螺杆，螺杆外端套接有套环，套环内壁开设有螺槽，套环通过螺槽与螺杆螺纹连接，套环外端固定有两个第一横杆。本实用新型中，通过刮板的楔形设计，当刮板向上移动时，此时位于冷凝室内壁上端的小水珠通过刮板顶部引流和汇集，从而凝结通过刮板向下滴落至出料口处，冷凝室底部的水珠通过刮板向下移动引流至出料口，加快水珠排出速度，便于工作人员快速对冷凝的酒精进行测试，便于实时检测酒精质量，使用起来更加便捷。