本发明提供抗氧化材料、防劣化剂和食品或饮料，该抗氧化材料含有黄酮苷元和维生素C。所述黄酮苷元是指通过对含有衍生于柠檬、酸柠檬或酸橘的黄酮糖苷的原材料进行苷元化处理而得到的圣草酚和/或地奥亭。所述抗氧化材料优选在苷元化处理后通过混合黄酮苷元和维生素C的步骤制得。苷元化处理是指使用衍生于曲霉属微生物或多色青霉的β－糖苷酶的糖苷酶处理，或者是使用曲霉属微生物的微生物发酵处理。本发明还提供了含有所述抗氧化材料的防劣化剂和食品或饮料。