上面啤酒及其生产工艺
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摘要
一种上面啤酒，以大麦芽、天然矿泉水为主要原料，加酒花及酒花制品，经酵母发酵酿制而成；其采用的主要原料是两种大麦芽，为澳麦芽和加麦芽，其中，以澳麦芽和加麦芽的质量总和为100计，澳麦芽和加麦芽的比例为30～60％∶40～70％。该上面啤酒的生产工艺，含有下列方法，(1)将两种大麦芽：澳麦芽和加麦芽，粉碎后投入糖化锅；(2)啤酒花在麦汁制作工艺流程中，分两次添加；啤酒花为香型和苦型颗粒酒花，比例为20～40％∶60～80％；(3)采用上面酵母进行发酵，其发酵过程中产生的酯类含量是传统下面啤酒酵母的二倍。本发明的上面啤酒，口感醇厚，酯香突出，酒花香气明显，苦味协调，具有独特风格。
基本信息
专利标题 ：
上面啤酒及其生产工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN101041795A
申请号 ：
CN200610011535.4
公开（公告）日 ：
2007-09-26
申请日 ：
2006-03-22
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杨毅王德良
申请人 ：
北京燕京啤酒集团公司
申请人地址 ：
101300北京市顺义区双河路9号
代理机构 ：
中科专利商标代理有限责任公司
代理人 ：
周国城
优先权 ：
CN200610011535.4
主分类号 ：
C12C11/00
IPC分类号 ：
C12C11/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C11/00
啤酒发酵方法
法律状态
2010-05-12 ：
授权
2007-11-21 ：
实质审查的生效
2007-09-26 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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