本发明涉及一种螺旋式餐厨废弃物脱水机，它包括由前后机架和底架组成的整体机架，及安装在机架上的两根压榨螺杆，筛网及筛笼架，汇集滤液的大、小接水斗。还包括可调控出饼量和饼料含水量的两组弹性出饼调节头。本发明采用了增加容积压缩比和相应的螺杆底径和螺距反向变化的方法，以及两螺杆上螺片采用相互交叉、错位结构和刮刀的设置，有效解决了现有脱水设备固液分离驱动力不足的问题，同时克服了物料在压榨腔内回流打滑和物料随轴旋转的抱轴现象等弊病。