一种多温级蓄能制冷方法和工作流程，涉及能量转换及蓄能制冷技术领域。本发明的特征是将用电低谷的电能通过压缩机将其转换成氨水溶液的制冷潜能并将这种潜能储存在氨水溶液储罐内，当用户需要一个或一个以上温度等级的冷能时，采用逐级蒸发、吸收的方法将储存的制冷潜能转换成所需的冷能。本发明的效果和益处是充分利用用电低谷的电能对电网起到移峰填谷的作用，能量转换效率高，费用低，工作灵活，设备简单，潜能可长久储存，制冷温度低并可同时提供多个制冷温度等级，特别适用于多温级冷库或多温级工业用冷的场合。