本发明公开了一种膨化奶食品及其制备方法，原料组成以重量百分比计：脱脂奶粉10％－40％、麦芽糊精粉10％－20％、白砂糖15％－20％、膨化剂5％－10％、奶精5％－37％、水8％－20％；制备上述膨化奶食品的方法包括：按比例配料，将配好的原料放入混料机中混合均匀后，装入饼干机中直接制成直径为5－50毫米的小块，然后再送入60℃－150℃烘炉内微波加热45－240分钟，使其水份小于2％，即得膨化奶食品，采用本发明方法制备的膨化奶食品制造工艺简单、成本低，所制备的膨化奶食品不仅保持了原有奶食品风味及营养价值，而且口感酥脆，易于消化吸收，并且不易于变质，易于保存。