本实用新型为一种手动切肉机，包括底座、肉架和组合刀架，所述肉架的底部固定在底座上，肉架包括若干个以一定间隙排列的竖立的H型肉架单元，所述组合刀架包括刀架和刀片组，刀架位于肉架的外围，其一端与底座上的固定座铰接，在它的另一端设有手柄，刀片组固定在刀架上，刀片组包括若干个以一定间隙排列的刀片，该间隙的大小与肉架相匹配，当下压组合刀架的手柄时，刀片组的各个刀片分别落入肉架单元之间的各个间隙中，且刀片组处于H型肉架单元的横板构成的肉架承肉面的下方。本实用新型结构非常简单，操作安全、方便，加工效率高，能保证切出的肉片厚薄均匀，容易清洗，成本低。