一种矩形或罐形家用恒温发酵器，由外壳箱体和面板固连构成，所述的外壳箱体由外至内的结构是外壳层、保温层、电热层、内胆层组合在一起构成。所述的面板由显示器在上方、其下是温度控制器和定时器，以及门或盖组成。温度控制电器由单片机与电源、电加热器、温度传感器和显示器连接构成。具体是电源经整流与电加热器和单片机连接，单片机与温度传感器是单向连接，与温度控制、定时旋钮或键及显示为双向连接。本实用新型结构简单、低电压、低功率，能均匀地对食品加热，利于发酵，保证发酵制品的质量，且使用方便，同时可利用该结构对现有的炊具进行改造。