本实用新型涉及食品机械，具体地说是一种肉串加工机，其设有机体，机体上设有料箱、电动机、变速箱、传动轴，特征是机体上设有切刀导轨，切刀导轨一侧设有推刀滑块，另一侧设有拉刀滑块，推刀滑块、拉刀滑块上设有相互错位地若干个刀片，推刀滑块、拉刀滑块经连杆与传动轴上的偏心装置相连接，机体上切刀导轨上方设有入料辊，入料辊经传动装置与传动轴相连接，机体的一侧设有肉签托架，肉签托架内设有推块，推块与推杆的一端相连接，推杆中部经销轴与机体相连接，推杆的另一端与传动轴上设有的轴向凸轮相抵触，本实用新型切出的肉片厚薄及大小均匀，提高了烧烤质量，并能自动穿成串，具有加工质量好、工作效率高、烧烤效果好、操作简单等优点。