一种肉类处理机，由机体、电机和刀具组成，机体为凹型机架，在机架上安置有两根以上的支承杆，电机置于机体的一侧内，在与支承杆位置相对应的机架上方置有两个电机输出轴的孔，电机的动力输出轴与刀具上筒刀的刀轴呈紧配合，刀具架置在支承杆上；刀具由两组筒刀构成刀梳，刀梳架在刀梳架内，在刀梳架与筒刀相连接的外侧下方置有一个保险装置，在与筒刀对应的一个支承杆上置有一个与保险装置对应的固定装置，保险装置扣合固定装置将刀具固定在支承杆上，所以刀具可以随时拆卸更换，通过更换不同刀齿的筒刀，肉类可切割成不同尺寸的肉块、肉条或肉粒，切割形式灵活，达到一机多用、清洁方便，保证了所切割后肉类的质量和卫生要求。