一种凉皮加工机，主要是在机架上设置有下料成型装置及与其相邻接的蒸熟冷却装置，与蒸熟冷却装置相邻接的凉皮涂油装置，以及设置在蒸熟冷却装置下方机架上的凉化成品输送装置，且蒸熟冷却装置和凉化成品输送装置它们二者均与动力源机链传动连接，并在凉化成品输送装置一端处的机架上设置有切割装置。该凉皮加工机能依次自动完成涂油，下料成型、蒸熟、冷却，再涂油、凉化、切割、成品输送等工序，它自动化程度高，能大大地节省人力及减轻劳动强度，可有效地提高生产效率，而且生产的产品质量好，产品晶莹透亮，口感细腻，干净卫生。并能采用不同的优质淀粉及面粉，在不改动本加工机结构的情况下可生产出各种薄皮类食品。