本实用新型公开了一种蒸汽手工凉皮机，包括蒸汽水箱及通过进汽管与其连通的凉皮蒸制机，凉皮蒸制机包括由带排汽孔的密封盖和蒸箱对扣构成的密封蒸制箱体及其支撑架，蒸箱上开有进汽口，蒸箱上方开口处设置有水平向的供单排蒸盘顺次移动的自滑通道，密封盖左右两侧对应该通道开有蒸盘入口和蒸盘出口；蒸箱外部设置有与蒸盘出口相接的下滑通道一和与该通道相接的下滑通道二；上述三通道均由多个均匀布设在对应滑槽内的滚轴组成且三者构成一个连贯的传输通道，自滑通道罩容于密封蒸制箱体的内腔中部。本实用新型结构简单且使用方便，能解决凉皮加工中的生产效率低、质量难保证且卫生难达标的问题。