本实用新型公开了研磨器研磨头的三挡调节结构，包括调节旋钮、弹簧、上扣外壳、研磨子件、研磨母件；其中：调节旋钮和研磨子件之间经弹簧、上扣外壳纵向贯穿组合为一体，上扣外壳与研磨母件相扣合；上扣外壳凹腔内台阶圆周上制有三组等比高差为0.75H的外壳齿，研磨子件凸台阶圆周上制有三组等比高差为0.75H的研磨齿；外壳齿与研磨齿相对应齿面配合。通过结构构成的三级高度差的研磨间隙，最终使出料物直径有三级不同的粗细，以实现三挡调节功能的研磨器的研磨头调节结构，可以对胡椒、香料、盐、糖等物进行分挡粉碎。