本实用新型有关于一种食品机摆动切断结构，其包括马达与传动组和转动组及切断装置所构成，其特点在于，利用传动组的摆动板的摆动，带动转动组的连动块，则连动块带动偏心转轴，在无需使用凸轮机构的前提下使往复移动板达到往复移动的功效，且也带动切断装置，让刀具组可以做开、闭合的动作，以简化结构并提高可靠性。