一种食品机切断装置，主要由底座、固定组与推动组和调整元件所构成；其中：底座，在刀具组上方设置有诸多的滑动柱，在座体内部设有诸多调整元件，使刀具达到闭合的功效；固定组，由固定盘、滑动盘与套环和滑动件及固定盖所组成；推动组，由滑块与夹固块和推杆所组成；调整元件，由调整杆、弹簧、固定块、锁固螺帽所构成。据此，使结构稳固性加强，更加不易毁坏，且板体控制刀具切断时易于控制刀具的闭合。