本实用新型公开了一种鱿鱼腰花加工刀具，它是在一个U形机架上平行转动安装有直径相同的纵刀辊和横刀辊，横刀辊上平行均布有刃间距为3－6毫米的横刀，纵刀辊上纵向平行均布有刃间距与横刀相同的纵刀，在各纵刀刃上分别开有微齿，在纵刀辊和横刀辊的外端分别安装有一个直径相同的传动齿轮，在两个传动齿轮上方有一个与两个传动齿轮相啮合的大齿轮，在大齿轮侧上方机架上由动力轴安装有一个与其啮合的动力齿轮，动力齿轮轴上安装有摇把或电动机，在纵刀辊和横刀辊与机架底面之间安装有一个高低间隙可调的料板。本实用新型可根据食品加工的需要做成不同宽度和调节料板与刀辊之间的间隙，一次加工成型，操作方便，速度快，质量好，节约人力。