一种拨动式燃油燃气炉灶火焰控制器，包括拨杆、限位槽和开关，拨杆在限位槽内的位置变化，可控制所述开关的通断，其特征是：拨杆、限位槽和开关定位在一固定板上，拨杆的两侧分别设有一块磁吸；所述固定板内置在一密封式的罩壳内，拨杆后端经罩壳拨杆孔伸出罩壳外。具体实施时，所述开关为电感式接近开关或有触点微动开关。与现有技术相比，通过罩壳将整个火焰控制器密封，使其适合在厨房高湿、高温、多油烟的恶劣环境中使用；依靠磁吸作用，不但拨杆操作简单、轻便，且可靠性好；插接式连接火焰控制器，即使出现故障，拔出接线，也可使炉灶恢复常规工作状态。