本实用新型公开了一种燃油、燃气炒炉自动节能控制器，它包括炒炉、炒锅位置感应装置、自动燃油/燃气控制装置、风机、手动风阀管路、中央控制电路、自动控风阀、手动应急旋钮、电子点火装置和控制面板等，所述的自动控风阀由阀体、阀体支架、风阀旋转芯轴、阀片、步进电机、风阀开度光码盘、槽型光电开关和风阀壳体等组成，步进电机输出轴和风阀旋转轴芯同轴相连。通过以上结构，本燃油、燃气炒炉自动节能控制器在使用过程中，在方便厨师即时调整切换火力的同时，当锅离开炉灶火焰位置时，即自动转入火种燃烧状态，以此减少和杜绝烹制菜肴过程中大火空烧造成的大量能源浪费，达到节能降耗，降低排放的目的。