本发明公开了一种高香高茶氨酸碧螺春速溶茶的生产工艺，经过采摘、摊放、杀青、揉捻、微波干燥制成的碧螺春夏秋茶，经过原料粉碎、酶解预处理、逆流提取、蝶式分离、低温真空快速浓缩、真空冷冻干燥、粉碎、过筛，加工成高香高茶氨酸碧螺春速溶茶粉；本发明充分利用和开发了夏秋季节苏州洞庭山群体种茶青，制成的成品茶具有苏州碧螺春茶的独特花果香，花香持续时间长，香气浓郁，茶氨酸含量高可作为夏秋绿茶销售，也可用于高茶氨酸碧螺春速溶茶加工；制成的速溶茶饮用方便、汤色明亮、速溶性强、具有碧螺春茶特有的花果香，其茶氨酸含量较高具有滋味鲜爽的特点且具有较好的保健功能，具有较大的消费市场，且增加了当地农民的收入。