发酵霉蛋干及其制备方法
授权
摘要
本发明属于蛋制品加工技术领域，具体涉及一种发酵霉蛋干及其制备方法。发酵霉蛋干的制备方法，包括以下步骤：1)制备蛋干；2)将步骤1)得到的蛋干制备成蛋干坯；3)将步骤2)得到的蛋干坯进行腌制，得到腌制蛋干坯；4)将步骤3)得到的腌制蛋干坯接种复合霉菌液，再密封进行固体发酵，得到发酵霉蛋干。本发明首次将普通蛋干加工成霉蛋干，可延长蛋干的保质期，丰富蛋干类产品的种类与风味，增加产品的附加值和消费群体。
基本信息
专利标题 ：
发酵霉蛋干及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN108813420A
申请号 ：
CN201810408966.7
公开（公告）日 ：
2018-11-16
申请日 ：
2018-04-28
授权号 ：
CN108813420B
授权日 ：
2022-04-19
发明人 ：
胥伟王宏勋张燕鹏陈季旺王海滨孙威
申请人 ：
武汉轻工大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号
代理机构 ：
北京轻创知识产权代理有限公司
代理人 ：
杨立
优先权 ：
CN201810408966.7
主分类号 ：
A23L15/00
IPC分类号 ：
A23L15/00
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IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L15/00
蛋制品；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-19 ：
授权
2018-12-11 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 15/00
申请日 : 20180428
申请日 : 20180428
2018-11-16 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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