本发明提供一种用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具。烹饪器具包括煲体、盖体、内锅加热装置、及红外发热组件及控制器。所述煲体中设置有内锅。所述盖体可开合地设置在所述煲体上。当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间。所述内锅加热装置用于对所述内锅进行加热。所述红外发热组件向所述烹饪空间辐射红外线。所述烹饪方法包括吸水工序、升温工序、沸腾工序、焖饭工序以及保温工序。其中，所述红外发热组件在所述保温工序开始时开启并且在所述保温工序结束时关闭。根据本发明的烹饪方法使得烹饪空间的米饭受热更加均匀、使米饭含水率降低幅度减少，米饭表层白度提升，米饭表层黄度降低，口感好，能激发米饭的香气。