蓝莓酒渣作为添加剂在腌制泡菜中的应用
授权
摘要
本发明公开了蓝莓酒渣作为添加剂在腌制泡菜中的应用，本发明还公开了一种腌制泡菜的方法。以蓝莓酒渣为添加剂，可降低腌制泡菜中亚硝酸盐、生物胺等有害物质的含量，从而提高了泡菜食品的安全性，有利于人体健康。同时添加蓝莓酒渣腌制后得到的泡菜制品还能提高抗氧化性和质构特性，改善风味、色泽和口感，另外蓝莓酒渣还具有增强人体免疫力、减缓衰老、预防心血管疾病及改善视力的作用，有利于增加泡菜的保健功能。本发明实现了蓝莓酒渣的回收利用，具有较好的经济效益和环境效益。
基本信息
专利标题 ：
蓝莓酒渣作为添加剂在腌制泡菜中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109588665A
申请号 ：
CN201910020142.7
公开（公告）日 ：
2019-04-09
申请日 ：
2019-01-09
授权号 ：
CN109588665B
授权日 ：
2022-06-14
发明人 ：
李二虎陈凤仪徐晓云潘思轶
申请人 ：
华中农业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
代理机构 ：
武汉开元知识产权代理有限公司
代理人 ：
徐绍新
优先权 ：
CN201910020142.7
主分类号 ：
A23L19/20
IPC分类号 ：
A23L19/20 A23L33/10 C12G3/024
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/20
腌制的，例如酸泡菜、泡菜
法律状态
2022-06-14 ：
授权
2019-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/20
申请日 : 20190109
申请日 : 20190109
2019-04-09 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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