本发明涉及食品加工设备领域，特别是指一种自动破蛋以及分离蛋黄和蛋清的设备。该设备运行过程中，输送机将鸡蛋输送至破壳机构的两承蛋板上，破壳机构的压块下压至鸡蛋上，使鸡蛋下压至分蛋刀完成破壳分裂，之后两承蛋板分离使蛋壳分开成两半，从而使蛋壳内的蛋黄和蛋清掉落至位于承托条上的分离机构的蛋黄盒上。然后，通过蛋黄盒的振动将蛋清抖落至下方的蛋清盒上，最后分离机构的蛋清盒和蛋黄盒依次脱离承托条和齿条，使蛋清盒下翻将蛋清倒落于蛋黄槽内，使蛋黄盒下翻将蛋黄倒落于蛋黄槽内。过程中仅通过旋转座的自转即可自动实现鸡蛋全程的破壳以及蛋黄和蛋清的分离，无需人为的进行操作，可节省大量的人工成本，并且可大大的提高生产的效率。