本发明公开了一种自动调节甘蔗加工装置，包括机架与上盖，上盖架设在机架的上表面，机架的上表面设置有进给机构、切削结构及分段机构，切削结构位于进给机构与分段机构之间，进给机构、切削结构及分段机构位于上盖内部，机架的下表面设置有电机，电机通过皮带与进给机构配合工作，分段机构包括传动轴，传动轴一端套设有锥齿轮Ⅱ，分段机构通过所述锥齿轮Ⅱ配合进给机构工作。本发明进给机构由电机经过带传动带动U型滚轮实现，为了能够切削不同直径的甘蔗，特意在上、下支架之间安装四个弹簧以实现自动调节。切削机构的每个刀盘上安装有三把刀具，在每把刀具上都设计有自动调节装置，以完成对不同直径甘蔗的削皮操作。