本发明公开了一种蛋糕胚专用切割装置，其技术方案要点是，底座上连接有第一支撑件和第二支撑件，第一支撑件上固定有横梁，横梁的一端固定在第二支撑件上，横梁上安装有第一电机，第一电机设置有第一输出轴，第一输出轴上连接有刀座，刀座上安装有第一伸缩杆和第二伸缩杆，第一伸缩杆上安装有第一刀架，第二伸缩杆上安装有第二刀架，第一刀架连接有刀丝或刀片，刀丝或刀片的一端连接在第二刀架上。本发明具有以下有益效果：通过伸缩结构，也能够对蛋糕胚进行平切或纵切，并且第一电机配合第一伸缩杆和第二伸缩杆，能够在旋转时伸缩切出曲面，通过对蛋糕胚进行不同的切割，满足不同的需求。