本实用新型公开了一种蛋糕加工用切割装置，涉及蛋糕切割技术领域。本实用新型包括操作台、若干切割刀、第一挤压板和第二挤压板，操作台上表面通过两侧板固接顶有顶板，顶板的上表面贯通固定有电动伸缩杆，电动伸缩杆的输出端固接有安装板，安装板的下表面开设有若干凹槽，且安装板的一侧开设有两滑槽，两滑槽的内部均滑动配合有滑板，凹槽的一槽壁开设有让位槽，滑板位于让位槽的内部且与让位槽滑动配合，若干切割刀的顶端均固接有横板，横板的上表面固接有磁性条。本实用新型通过设置第一挤压板、第二挤压板、安装板、磁性条、拉簧和卡板，实现对蛋糕的夹持固定和均匀分割，可快速装卸切割刀。