一种降低樱桃酒中氨基甲酸乙酯的方法

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摘要

本发明涉及一种降低樱桃酒中氨基甲酸乙酯的方法；是选用健康樱桃为原料，喷洒浓度为2％(V/V)的乙酸去除原料中杂菌，避免因外源微生物而引入氨基甲酸乙酯；去除樱桃果核、避免果核破损，以减少苦杏仁苷渗入樱桃醪中；采用专用果酒酵母进行酒精发酵，生产出低氨基甲酸乙酯的樱桃发酵酒。本发明可有效降低樱桃酒中氨基甲酸乙酯，提升樱桃发酵酒的品质；利用本发明制备的樱桃发酵酒所得酒液呈桔红色，色泽鲜艳，酒液澄清透明有光泽，能显著降低氨基甲酸乙酯含量，且氨基甲酸乙酯含量符合联合国粮农组织相关标准。

基本信息

专利标题：

一种降低樱桃酒中氨基甲酸乙酯的方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN110540914A

申请号：

CN201910937732.6

公开（公告）日：

2019-12-06

申请日：

2019-09-30

授权号：

CN110540914B

授权日：

2022-04-05

发明人：

杜金华韩迎迎

申请人：

山东农业大学

申请人地址：

山东省泰安市岱宗大街61号

代理机构：

济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业)

代理人：

李茜

优先权：

CN201910937732.6

主分类号：

C12G3/024

IPC分类号：

C12G3/024 C12R1/865