一种同时降低樱桃酒中氰化物和氨基甲酸乙酯的方法
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摘要
本发明涉及一种同时降低樱桃酒中氰化物和氨基甲酸乙酯的方法；是以健康樱桃为原料，将樱桃破碎后得到的樱桃醪液于100℃煮沸5min，避免苦杏仁苷因樱桃原料及微生物中β‑葡萄糖苷酶的作用而产生氰化物，进而减少了氨基甲酸乙酯的生成。采用β‑葡萄糖苷酶活性低的专用果酒酵母进行酒精发酵，能进一步降低樱桃酒中氰化物和氨基甲酸乙酯的含量；本发明能有效降低樱桃酒中的氰化物和氨基甲酸乙酯含量，提升樱桃发酵酒的品质；利用本发明制备的樱桃酒呈桔红色，色泽鲜艳，酒液澄清透明、有光泽，氰化物和氨基甲酸乙酯含量较传统工艺显著降低。
基本信息
专利标题 ：
一种同时降低樱桃酒中氰化物和氨基甲酸乙酯的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110484409A
申请号 ：
CN201910937879.5
公开（公告）日 ：
2019-11-22
申请日 ：
2019-09-30
授权号 ：
CN110484409B
授权日 ：
2022-04-05
发明人 ：
杜金华韩迎迎
申请人 ：
山东农业大学
申请人地址 ：
山东省泰安市岱宗大街61号
代理机构 ：
济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业)
代理人 ：
李茜
优先权 ：
CN201910937879.5
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-04-05 ：
授权
2019-12-17 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/024
申请日 : 20190930
申请日 : 20190930
2019-11-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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