本发明涉及食品、化妆品及生物医药行业，具体涉及一种具有抗氧化活性的吸湿保湿剂及其制备方法和应用。具有抗氧化活性的吸湿保湿剂如式(1)所示，其中n表示聚合度，平均取值范围是50‑1000。制备方法分为两步：(1)将壳聚糖溶于稀盐酸中，使其氨基质子化，得到一种质子化的壳聚糖衍生物。(2)基于离子交换的方式，在壳聚糖分子中接枝吡咯烷酮羧酸钠，得到所述具有抗氧化活性的吸湿保湿剂。本发明的优点是反应过程简单、易于操作、产率高、生产成本低，具备较高的产业化应用基础。经实验证明，所述具有抗氧化活性的吸湿保湿剂不仅水溶性良好，具有一定的抗氧化活性，而且具有极好的吸湿保湿性能，可以广泛应用于食品、化妆品及生物医药领域。