本申请提供一种食材管理方法和冰箱，该方法包括：响应于冰箱门体的开启，获取食材存储区域的多帧第一图像；根据多帧第一图像的感兴趣区域ROI和第二图像中对应位置的ROI之间的相似度，确定各帧第一图像中存在的目标ROI；其中，第二图像为采集的食材存储区域的背景图像，第一图像和第二图像分别包含多个ROI，不同的ROI对应食材存储区域的不同隔层，目标ROI是指相似度小于预设相似度阈值的隔层中的最上层的隔层所对应的ROI；若各帧第一图像中有连续至少两帧第一图像存在目标ROI，则将至少两帧第一图像中的目标ROI对应的最上层的隔层，作为食材存取位置。该方法的识别准确性较高。