本申请涉及智能冰箱技术领域，公开一种用于冰箱食材管理的方法、装置及冰箱。所述冰箱中配置了光谱检测模块，所述方法包括：通过所述光谱检测模块，获取至少一段设定波段光源经过当前食材反射后得到的当前特征光谱曲线；根据肉类材质信息与特征光谱曲线之间的对应关系，确定与所述当前特征光谱曲线对应的所述当前食材的当前肉类材质信息；根据所述当前肉类材质信息，对所述当前食材进行食材管理。这样，自动实现了肉类材质的识别以及对应的管理，减少了人工也减少了成本，提高了冰箱食材管理的智能性。