一种蒜蓉螺蛳酱的制备方法
授权
摘要
本发明属于食品加工领域，公开了一种蒜蓉螺蛳酱的制备方法，通过合适的吐沙、脱腥、嫩化和除嘌呤工艺，改善口感、提高实用安全性。采用发明的方法制备的蒜蓉螺蛳酱，结合了蒜蓉的鲜香与螺蛳特有的鲜美，口味平和醇厚，口感嫩滑，营养丰富，老少咸宜。既可作为佐餐佳品，又可作为调料与其他食材搭配烹饪。本工艺独有的除嘌呤技术使本产品最终的嘌呤含量降至极低水平，痛风患者和尿酸偏高群体可放心食用。
基本信息
专利标题 ：
一种蒜蓉螺蛳酱的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110638028A
申请号 ：
CN201911027103.6
公开（公告）日 ：
2020-01-03
申请日 ：
2019-10-27
授权号 ：
CN110638028B
授权日 ：
2022-05-10
发明人 ：
王炬光熊光权王卫民文衍红廖涛鉏晓艳李海蓝白婵罗福广黄杰
申请人 ：
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请人地址 ：
湖北省武汉市武昌南湖
代理机构 ：
武汉宇晨专利事务所
代理人 ：
龚莹莹
优先权 ：
CN201911027103.6
主分类号 ：
A23L27/60
IPC分类号 ：
A23L27/60 A23L17/50 A23L5/20 A23L5/30 A23L29/00 A23L3/26 A22C29/02 A23L33/00 A23L33/105
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/60
色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱
法律状态
2022-05-10 ：
授权
2020-02-04 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/60
申请日 : 20191027
申请日 : 20191027
2020-01-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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