本实用新型公开了一种用于淀粉制备的马铃薯锉磨设备研磨盘，包括转子和定子，所述定子包括研磨腔以及其下部的高压水腔，高压水腔与高压进水管连接；所述研磨腔中心设置有轴孔，围绕所述轴孔呈辐射状设置若干的研磨条，研磨条之间布置有若干连通研磨腔和高压水腔的喷孔，研磨腔侧壁上等角度开设若干的出浆缝；所述转子包括转轴、转盘和若干的研磨臂，所述转子的转轴从轴孔穿入在研磨腔内带动其转动。本实用新型在进行马铃薯的研磨时开启高压喷水，不仅可以起到快速溶解淀粉的作用，而且可以不断地将夹在研磨条之间的夹渣冲洗出来进行反复研磨，夹渣的不断冲洗也可以保证研磨条的研磨能力不下浆。总体来说可以增加研磨的效率以及淀粉的溶解率。