本实用新型提供一种穿刺件，包括针座、以及自针座的前端面向前延伸的穿刺板，穿刺板的前端具有用于穿刺的尖刃，穿刺板上具有一自该尖刃处向针座方向延伸的折弯线，该折弯线将穿刺板分成左右两部分，该两部分以所述折弯线为起点向同一方向弯折，且越靠近所述尖刃处弯折的程度越大。本实用新型还提供一种具有该穿刺件的饮料萃取装置。与现有技术相比，本实用新型的穿刺件的前端具有较为锋利的尖刃，并能在胶囊端面穿刺出大致呈V型的切割口，由于切割口在V型内拐点处支撑较弱，受力不平衡，在水压作用下，将沿着液流的方向变形，并开出较大的液流通道，该切割口不易对穿刺板形成包裹，易于使液流从内拐点处流入流出；此外，弯折后的穿刺板其厚度较薄且强度较大，更为锋利且不易变形。