本实用新型公开了一种隧道式保鲜速冻机，包括固定架、传动辊轴和设有输送网带的库体，库体设置在固定架上，库体内设有锁鲜室、冷冻室，鲜室与冷冻室相互衔接，锁鲜室内设有液氮喷淋装置，液氮喷淋装置上设有多个雾化喷头；冷冻室内设有风冷装置；库体上设有与液氮喷淋装置与风冷装置之间电连接的调控系统，库体两端设有进料口与出料口。本实用新型采用机械压缩制冷与液氮制冷有效结合，先通过喷淋液氮在物料表面形成冰霜保护层保护物料水分不流失保证物料的新鲜度，后采用机械压缩制冷进行深度的冷冻，避免因直接采用风冷使物料表面脱水，保证物料的新鲜度与口感，同时具有锁鲜保鲜的效果，根据设定好的参数，全自动运行，减少能源消耗。