本实用新型公开了一种食材保鲜真空速冻机，包括真空包装部分、制冷传送部分和自动控制部分，所述真空包装部分由真空封口机、真空封口平台、脚踏开关、储物箱组成；所述制冷传送部分由入料盖、顶盖、传送链、隔热板、张紧轮、推料栏、温度传感器、蒸发管、链轮、皮带、皮带轮、出料盖、速冻箱、集物槽、电机、沥水槽、制冷机组组成。本实用新型通过真空封口平台将食材真空包装后，再放入速冻箱的入料口，由传送链上的推料栏推动包装后的食材缓慢通过冷冻箱，让包装后的食材和冷冻液充分接触，使食材中心温度快速冷却到‑18℃左右后，再在推料栏的作用下推出速冻箱，进入集物槽，完成整个真空速冻过程。