本实用新型公开了一种泡椒自动生产装置，属于食品加工技术领域，一种泡椒自动生产装置，包括安装在生产装置上的冲压柱，冲压柱外端转动连接有套环，套环外端开凿有侧槽，侧槽左右两内壁之间固定连接有转轴，转轴外端转动连接有U形框，U形框左右两内壁均开凿有滑动槽，两个滑动槽内均转动连接有滑动柱，滑动槽与滑动柱滑动连接，两个滑动柱之间固定连接有清洗板，清洗板靠近侧槽的一端固定连接有多个均匀分布的毛刷，清洗板上端固定连接有握把，侧槽内底端固定连接有卡块，卡块由橡胶材质制成，卡块与握把相匹配，可以实现对冲压柱的接触底面进行及时的清洗，减少泡椒碎渣和残余细胞液存留过久的可能性，使得生产的泡椒卫生系数提高的效果。