本实用新型公开了一种泡椒凤爪沥水装置，它包括沥水箱和出水口，两组沥水板设置相同但是方向相反的倾斜安装在沥水箱的两侧内壁上，位于沥水箱内最下部的沥水板与出料口相连，沥水板包括敞开部分和封闭部分，敞开部分由带沥水孔的滑槽构成，封闭部分由底板和设置在底板上的罩体组成，罩体的长度大于底板长度，罩体内由左向右依次设有两块挡板，挡板的上端通过合页与罩体的顶端相连，两块挡板的底端分别与底板的两端接触，罩体的一端固定沥水箱的侧壁上，罩体的上端面开有通风口，通风口通过通风管与冷风机的出风口相连。本实用新型可同时进行冷却沥水加工，减少冷却工程中凤爪与冷却水的接触，保持凤爪良好的口感，且沥水效果好。