一种鸭肉切块装置，其特征是，它包括:机架，在机架的左端设有进料输送机，在机架的右端设有回料输送机，在进料输送机与回料输送机之间设有左右设置的第一输送机和第二输送机；切割刀，所述切割刀位于机架内且切割刀的上部伸出机架一段，在机架内设有驱动切割刀旋转的旋转机构；防护机构，它设置在机架上用于对切割刀进行遮挡；抚平单元，它设置在第一输送机左端的上方，用于将开膛后的鸭子展平；翻转单元，它设置在第一输送机右端的上方，用于实现对展平后的鸭子的翻转；切块单元，它设置在第二输送机的上方，用于对展平的鸭子进行切块。该装置以方便的实现鸭头、鸭翅、鸭脖与鸭子的分离，并可以将鸭子展平后，进行切块，操作方便。