本实用新型公开了一种糕点生产用的切条装置，涉及食品机械技术领域，为解决现有技术中的糕点切片机在进行切片时，因为糖分的原因会导致刀身以及输送的履带上粘附大量的残渣，而手工清理的方式会影响加工效率的问题。所述支撑基座一侧的外表面设置有废料抽屉，所述废料抽屉的外表面设置有把手，所述废料抽屉的内侧设置有卡槽底架，所述卡槽底架的上方设置有侧挡杆，所述卡槽底架的上方设置有废料收集箱，所述废料收集箱的一侧设置有垂直撑杆，所述垂直撑杆的上方设置有履带刮板架，所述支撑基座的上方设置有输送履带，所述输送履带的一端设置有冷却坡道，所述冷却坡道的一端设置有锁扣板，所述输送履带的两侧均设置有限位挡板。