本实用新型公开了一种烹饪器具及其烹饪附件，烹饪器具包括：本体部、盛放部和介质置换部。本体部内具有烹饪腔；盛放部与烹饪腔连通；介质置换部设置于烹饪腔内，盛放部与介质置换部之间存在适于被选择性打开或隔断的连通通道，其中在连通通道被隔断时介质置换部设置成能够利用第一介质替换位于介质置换部内的液态的第二介质，从而使得被替换的第二介质能够排出介质置换部以改变烹饪腔内的液位，而在连通通道打开时盛放部与介质置换部通过连通通道形成连通。由此，通过本体部、盛放部和介质置换部配合，能够使烹饪器具具有蒸和煮的双重功能，在蒸食材时，可以防止食材被浸没泡烂的风险，同时通过设置介质置换部，能够实现食材与水的有效分离。