本公开是关于烹饪器具的内胆及烹饪器具。该烹饪器具的内胆包括：内胆本体；内胆本体的表面为非平面结构；其中，内胆本体的表面包括：内胆本体的外表面，和/或，内胆本体的内表面。由于该些非平面结构的存在，内胆本体的各个地方会出现不均匀的受热，当内胆本体出现不均匀的受热后，内胆本体表面会形成冷热差异，冷热差异产生的冷热对流就会使得内胆本体内部的食材产生翻动的效果，从而让内胆本体中各个位置的食材可以获得更加均匀的受热效果，以此让每一个地方的食材都受热均匀，避免夹生，让烹饪出来的食物口感更好。