本实用新型涉及腐竹生产技术领域，尤其涉及一种带防护装置的鲜腐竹高效切割机，包括机架和钢化玻璃，所述机架上固定有传送带，所述机架上固定有切割装置和挤压装置，所述切割装置包含固定在机架两侧的立板，两个所述立板中间固定有安装板，所述安装板下方固定有气缸，所述气缸通过活塞杆连接切刀，两个所述立板内侧对应位置上设有红外电眼。将成型后的腐竹放在传送带上，气缸启动，活塞杆伸长，切刀下落，能有效的将腐竹切断，并且通过切割装置上放置的钢化玻璃能有效的避免工人将手伸入到切刀下方，并且通过立板上对称设置的红外电眼感应，当工人手伸入到切割装置内部时，红外电眼感应后自动停止气缸运行，避免工人受伤。