本实用新型公开了一种山芋油炸后冷却接油装置，属于食品加工领域，包括接油槽、传输机构和冷却机构，传输机构设置在接油槽中，用于传输油炸过的山芋，冷却机构设置在传输机构上，用于对传输机构上传输的山芋进行冷却，接油槽内壁还固接有接料壳，接料壳与接油槽构成上端敞口设置的接料槽，接料槽位于传输机构的传输末端，接料槽左侧设有柜门，传输机构传输始端上方设有料斗，料斗通过支架与接油槽固接。