本实用新型公开了一种商用厨房用开水器，包括外壳体，所述外壳体的内部设置有蓄水箱，所述蓄水箱的顶部设置有密封盖，所述蓄水箱相对两侧内壁底部均固定连接有电加热器，所述蓄水箱的内壁一侧分别设置有低水位探针和高水位探针，所述蓄水箱的内壁且靠近低水位探针的位置固定连接有温度传感器，所述蓄水箱的内壁底部分别连通有进水管和排污管，所述进水管的前端设置有电磁阀，所述蓄水箱的内壁且位于高水位探针的上部连通有蒸汽回流管，本实用新型涉及开水器技术领域。该一种商用厨房用开水器，解决了传统的商用开水器，热量转化率低，保温效果差，节能性低，蓄水箱结构复杂，长期使用易结垢，不易清洁，影响加热效率的问题。